对于发展中国家的数十亿人，尤其是儿童和妇女来说，吃饭时间从点燃煤油炉、点燃木炭烤架或点燃一些木头开始。大部分烹饪都是在室内进行的，产生的烟雾中含有有毒颗粒。这种家庭空气污染导致2021年310万人过早死亡，是导致气候变化和生物多样性丧失的更大危机的一部分。然而，家庭空气污染仍然是世界上投入最少的健康和环境问题。9月7日是国际清洁空气蓝天日，旨在提高人们对空气污染危害的认识。在国际清洁空气蓝天日到来之前，让我们仔细研究一下家庭空气污染的原因，以及更清洁的烹饪方法如何拯救生命、应对气候变化和减缓生物多样性的丧失。
“家庭空气污染是世界上最大的公共卫生威胁之一，对儿童尤其有害，”联合国环境规划署 (UNEP)气候与清洁空气联盟秘书处负责人Martina Otto说。“但好消息是，更清洁的烹饪技术丰富多样、相对便宜，而且已经帮助挽救了生命。现在的挑战是让更多人掌握这项技术。”
全世界近三分之一的人使用低效炉灶或明火做饭，吸入木材、木炭和动物粪便等所谓固体燃料产生的有害烟雾。这个问题在非洲尤为严重，那里近五分之四的人受到家庭空气污染的影响。这是更大规模空气污染危机的一部分。世界卫生组织认为，世界上约99%的人呼吸的家庭或室外空气不安全。
室内空气污染物有很多种，包括霉菌、石棉和一氧化碳。但当专家提到家庭空气污染时，他们指的是低效炉灶和明火产生的污染物。其中最具破坏性的是微小的污垢、灰尘、烟、烟灰和黑碳，被称为细颗粒物。
小于10微米（小于人类头发的宽度）的细颗粒物可以进入肺部和血液。从那里，它会导致严重的健康问题，包括肺炎、心脏病、中风和肺癌、低出生体重和死产。
家庭空气污染对每个人都是毁灭性的。它导致2021年估计有310万人过早死亡。儿童尤其容易受到影响，因为他们的呼吸速度比成人快——这意味着他们吸入更多的污染物——而且他们的免疫系统仍在发育，使他们抵抗疾病的能力较弱。2021年，家庭空气污染导致23.7万名五岁以下儿童死亡。家庭空气污染对女性的影响也尤为严重，因为她们最常做饭。根据国际能源署的数据，在非洲，因吸入烟雾和家庭空气污染导致的早期死亡中，妇女和儿童占60%。
清洁烹饪最常见的定义是任何符合世界卫生组织室内空气质量指南的燃料和炉灶组合。这通常包括由电力、沼气、乙醇和液化石油气驱动的炉灶，它们比固体燃料更清洁、更高效。它还可以包括使用高效木炭和生物质颗粒的炉灶；这些设备产生的烟雾比传统的生物质炉灶要少。
虽然从健康角度来看，所有这些选择都比明火或传统生物质炉灶更好，但它们对气候和当地环境的影响存在差异。液化石油气效率高，排放的二氧化碳比生物质燃料少——生物质燃料通常无法再生，导致当地土地退化——但它是一种化石燃料，因此从长远来看是不可持续的。沼气和生物乙醇燃料也高效、清洁燃烧，理论上是可再生的，但它们面临着储存和种植生产燃料的原料所需的耕地面积方面的挑战。这使得高效的电动烹饪设备最有可能快速部署清洁和低碳烹饪解决方案，特别是考虑到投资可再生能源发电的趋势，包括电网和离网发电。
在全球范围内，砍伐的树木中有一半以上用于柴火和木炭。随着这些森林的倒下，它们带走了大量植物、动物和其他生命形式的栖息地。改用清洁燃料（如煤油和天然气）有助于应对森林砍伐和生物多样性丧失的惊人增长。
使用高污染烹饪燃料（如煤和木柴）产生的温室气体与航空业一样多。联合国环境规划署哥本哈根气候中心主任John Christensen说，改用清洁电器（如电炉）有助于降低这些排放。他补充说，发展中国家的贫困家庭越来越能够使用这种技术。包括许多非洲国家在内的许多国家正在迅速扩大基于可再生能源的发电量，同时，公司正在为未接入电网的家庭生产小型、价格实惠的太阳能发电系统。“好消息是，技术发展和成本降低使电烹饪越来越便宜，” Christensen说。
是的。自1990年以来，主要使用污染性烹饪燃料的人数从全球人口的一半以上下降到2021年的29%，这导致自2000年以来因家庭空气污染导致的死亡人数减少了36%。这也归功于扩大电网电力供应以及为家庭提供更清洁的燃料和燃烧更清洁的炉灶的努力。然而，南亚和非洲部分地区获得清洁能源的机会仍然有限，那里数亿人仍然依赖固体燃料做饭和取暖。
家庭空气污染仍然是世界上投资最少的健康和环境问题。这种情况需要改变。根据国际能源署的数据，到2030年，全球每年需要100亿美元才能实现全民清洁烹饪。目前的投资只是其中的一小部分。“鉴于太阳能烹饪技术的技术进步和价格下降，我们需要确保家庭能够负担得起购买这些技术的资金，”Otto说。她还强调了在各国的国家自主贡献中强调清洁烹饪目标（尤其是电烹饪目标）的重要性，这些国家自主贡献是一系列与气候变化相关的承诺，将于2025年到期。
每年9月7日举行的国际清洁空气蓝天日由联合国环境规划署(UNEP)推动，旨在提高人们对清洁空气对健康、生产力、经济和环境重要性的认识。2024年的主题“现在投资清洁空气 ”，强调了投资清洁空气的经济、环境和健康效益。
❁联合国环境署推动清洁燃料和车辆计划 9月7日迎第5个国际清洁空气蓝天日
❁《全球环境展望》（第七版）第三次作者会议9月2日至6日在肯尼亚内罗毕举行
